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Cochayuyo, un Super Alimento!

El cochayuyo es un alga comestible que encontramos en las costas de Chile, Nueva Zelanda y el sur del océano Atlántico, su mayor característica es su versatilidad a la hora de cocinar y sus increíbles cualidades nutricionales, entre las que destacan:

  • Alto aporte de yodo (490 mg por cada 100 gramos) lo que es muy importante en quienes tengan deficiencia de este mineral por ejemplo.
  • Gran aporte de proteínas (12 gramos por cada 100 gramos de cochayuyo) y fibra, por lo que su poder saciador es tremendo además de ayudar a reducir el colesterol y los niveles de glucosa en la sangre.
  • Es una excelente fuente de vitaminas A, B1, B12, C, D, E y ácido fólico, muy importante en mujeres que quieren quedar embarazadas y para quienes ya lo están.
  • Es rico en sales minerales, selenio, zinc, magnesio y calcio.
  • Posee ácido algínico que ayuda a los problemas caro circulatorios y hepáticos.
  • Alto contenido de Omega 3 por lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.

 

¿Cómo se prepara? 

Puedes hacer guisos, charquicán, tortillas, ceviches, crutones, hamburguesas y mucho mas! lo importante es que sigas los consejos de su preparación.

Para consumir el cochayuyo crudo debe ser remojado toda la noche en agua con un poco de vinagre y luego debes lavarlo.

Para consumir el cochayuyo cocido hay que remojarlo toda la noche y luego lavar bajo el chorro de agua, luego solo debe cocinarse 20 minutos con poca agua, por lo que si lo quieres en estofados agrégalo al final.

 

¿Cómo guardar?

Una vez seco el cochayuyo se puede guardar en bolsa de plástico en lugar fresco y seco, durará muchos meses en buen estado.

 

Ceviche de cochayuyo (2 porciones)

Ingredientes

1 taza de apio picado

1 taza de cochayuyo

3/4 taza de cebolla morada picada fina

2 cucharadas cilantro picado

1 cucharada de ají verde picado

jugo de 2 limones

Sal y pimienta

Preparación:

  1. Remojar el cochayuyo toda la noche en abundante agua. A la mañana siguiente cambiar el agua y poner a hervir con poca agua y a fuego bajo hasta que esté blando (15 a 20 minutos aproximadamente)
  2. Botar el agua de cocción, esperar que enfríe el cochayuyo y cortar.
  3. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en el refrigerador por al menos 20 minutos antes de servir

Puedes darle distintos toques a este ceviche, por ejemplo queda muy rico con pimiento morron rojo y trozos de palta.

marzo 05, 2016 — rociosuarez Admin