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Lentejas con Quinoa

4 Porciones | 👨‍🍳 Medio

Direcciones

Este es un plato nutricionalmente súper completo, la quinoa mejora la absorción de las proteínas de origen vegetal.
A mis pacientes siempre les recomiendo cocinar gran cantidad de legumbres y luego congelarlas, duran perfecto hasta 6 meses. Lo ideal es utilizar envase de vidrio para evitar contaminación de olores.

Ingredientes

  • 2 tazas Lentejas
  • 1/2 unidad Cebolla picada
  • 1 Zanahoria picada
  • 1/2 Zapallo italiano/zucchini picado con cáscara
  • 1 cucharada Aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 taza Quinoa
  • Aliños a gusto: sal, pimienta, ajo, ají, etc.

Pasos

1. La noche anterior deja remojando las lentejas en abundante agua fría (mínimo deben ser 8 horas), luego bota el agua de remojo, lávalas y escúrrelas.

2. En una olla pones el aoev y haces un sofrito con la cebolla, zanahoria y aliños. Agregas las lentejas al sofrito y luego agregas agua hasta taparlas.

3. Cocina por 20 a 30 minutos a fuego medio, siempre con tapa.

4. Luego agrega la quinoa y el Zapallito italiano y cocina por 20 minutos más hasta que la quinoa esté cocida y las lentejas blanditas.

5. Sirve las lentejas y por encima agrega cilantro o perejil, la verdad cualquiera funciona súper.

octubre 22, 2017 — rociosuarez Admin