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Panqueques de avena rellenos con espinaca nuez y maiz

4 Porciones | Medio

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Hace algunos dias atrás mirando algunas fotos de pinterest vi unos panqueques rellenos y de inmediato comencé a pensar en cómo hacer la versión saludable.

La verdad? nunca pensé que quedarían TAN ricos, es una de esas recetas que empiezas a comer pensando en cuándo podrías repertirla y todas las variaciones que puedes hacerle, por ejemplo agregarle pollo o camarones me parece una buena idea.

Ingredientes

PANQUEQUES 4 UNIDADES GRANDES Y DELGADAS

 

  • 1 taza Harina de avena
  • 1 taza Leche liquida descremada
  • Huevo grande
  • Sal a gusto
  • RELLENO
  • 500 cc Leche liquida descremada
  • 2 cucharadas muy colmadas de Maicena
  • 4 tazas Espinaca lavada y picada fina
  • Cebollin picado
  • 1/4 taza Nueces picadas
  • 1 taza Maiz/choclo
  • Aliños: sal, pimienta, ajo

Pasos

 

1. PANQUEQUES

En una licuadora mezcla la harina de avena (avena molida muy fina) con la leche, huevo y sal hasta que quede una mezcla homogenea.

2. Luego en una sarten/panquequera con un poco de aceite en spray pone 1/4 de la mezcla (1 cucharón aproximadamente) y cocina por lado y lado.
Es importante engrasar cada vez que repitas esto, así los panqueques te quedarán delgados y blandos para poder enrollarlos fácilmente
3. RELLENO - SALSA BLANCA

Disuelve la maicena directamente en la leche fria revolviendo hasta que quede sin grumos y agrega los aliños a gusto.
En una olla con un poco de aceite de oliva caliente pone la leche con la maicena disuelta a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que llegue a ebullición .
Apaga el fuego y deja enfriar un poco (cuando se enfría espesa aún más)

4. RELLENO - VERDURAS

En una sarten onda (u olla) con un poco de aceite de oliva caliente pone el cebollin hasta que se ablande un poco y luego agrega la espinaca y déjala que se cocine por 3 minutos aproximadamente.
Luego agrega las nueces picadas y el maiz/choclo previamente cocido
Pone toda esta mezcla en la salsa blanca y aliña a tu gusto con sal, pimienta, ajo y tambien nuez moscada queda muy bien. ,..

5. Rellena los panqueques con la mezcla de salsa blanca y verduras y pone por encima un poco más de salsa blanca, queso parmesano rallado y algunas nueces picadas.
6. Atrévete a hacer esta receta, no te vas a arrepentir!

 

 

julio 23, 2017 — rociosuarez Admin